A découvrir pour ceux qui ont la chance de pouvoir prendre des longues vacances et qui ont suffisamment d’argent pour se permettre d’aller loin, partez à la découverte du spectacle extraordinaire de la cascade Brewery. Il n’est pas étonnant que l’Australie, un pays chaud et sec, soit réputée pour ses bières. Sa production de bière, à grande échelle et rentable, permet d’en assurer un approvisionnement régulier. La plus ancienne brasserie du pays, qui date de 1832, fut construite sur l’île la plus froide de Tasmanie. La Cascade Brewery fut fondée par Peter Degraves, un Anglais d’origine française ayant fait des études d’ingénierie, d’architecture et de droit. Accompagné par sa femme et ses huit enfants, il quitta l’Angleterre en 1821 pour chercher fortune en Tasmanie. Toutefois, le bateau qu’il avait affrété était endommagé et il dut retourner en Angleterre et affronter ses créanciers; il fut d’ailleurs brièvement emprisonné en raison de ses dettes impayées. Il se rendit finalement sur l’île en 1824 et créa bientôt une scierie. Toutefois, son passé le rattrapa bientôt et; en 1826, il fut incarcéré pour ne pas avoir réglé ses dettes en Angleterre. Libéré en 1831, il était encore plus déterminé à réussir. En 1832, il construisit une brasserie près de sa scierie. L’édifice est une impressionnante tour en granit de sept étages dont les piliers en pierre des portes d’entrée sont surmontés d’imitations de fûts de bière. L’eau fraîche utilisée pour la brasserie provient du mont Wellington situé non loin et a beaucoup contribué au succès de sa bière. La Cascade Brewery est unique au monde en ce qu’elle produit le malt employé dans ses bières à partir de l’orge cultivée localement. Les malts employés pour ses bières brunes et saisonnières sont importés du continent. La brasserie, qui est la plus vieille manufacture d’Australie, n’est plus familiale : elle devint une société anonyme par actions en 1883 et appartient désormais au groupe Foster. Il est possible de la visiter. Vous aurez compris que la cascade est en réalité la marque de la bière, qui délicieuse et qui mérite le voyage jusqu’en Australie ! Pour en savoir plus : Super Voyage.

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